Este caldo es ideal para sopas y permite su conservación en el frigorífico dos o tres días, y su congelación por si lo queremos reservar para futuras ocasiones. Por ello es preferible, hacer una buena cantidad de caldo.
Ingredientes para 2l de caldo:
- 1 muslo y entremuslo de pollo sin piel (y algo de carcasa de pollo)
- 3 zanahorias
- 3 tallos de apio
- 2 cebollas
- 1 ramillete de perejil
- 2 hojas de laurel
- Sal
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 2h 15 minutos
Preparación:
Colocamos todos los ingredientes en una cacerola grande con 3l de agua fría.
Llevamos a ebullición y desgrasamos (espumamos con una paleta).
Tapamos parcialmente y cocemos 2 horas sin que hierva. Rectificamos de sal.
Desgrasamos de nuevo y filtramos. Dejamos enfriar, si queremos reservarlo. Y listo.
