Ingredientes para 4 personas:
Verdura:
- 1 nabo
- 1 cherivia
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 trozo de col rizada
- 2 puerros pequeños
- 4 patatas grandes
- 200g de garbanzos (a remojo desde la noche anterior)
- 1/4 pollo o gallina
- 1 trozo de ternera de unos 300g
- Huesos de ternera
- 2 pelotas de cocido
- 1 trocito de tocino
- 1 morcilla blanca (blanquet)
- Opcional: 1 trozo de chorizo de cantimpalo
Sal
Azafrán (o colorante)
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 2h aprox. (o 1h en olla express)
Preparación:
Tenemos la verdura pelada y limpia, y los garbanzos a remojo desde la noche anterior en agua filtrada o mineral, que siempre están más buenos.
En una olla grande, llenamos sus 3/4 partes de agua y la llevamos a ebullición. Ponemos sal.
Añadimos la carne (menos el blanquet y el chorizo), y cuando lleve un rato hirviendo (unos 5 minutos) despumamos.
Se rectifica de sal y se pone azafrán.
Se añaden los garbanzos y la verdura (menos la col, los puerros y las patatas); se tapa y se deja cocer 1h y 15 minutos aproximadamente.
A continuación, ponemos las patatas, la col, los puerros y el chorizo, y se deja cocer nuevamente, unos 30 minutos más.
Por último, añadimos el blanquet y se apaga el fuego para que no se deshaga.
Puchero listo y rico!!!
Nota: Esta comida da mucho juego porque con el caldo se puede hacer un arroz o fideos; y con el pollo y la ternera, podemos preparar unos canelones.
