MAGDALENAS DE NARANJA

Magdalenas con un toque de naranja

Esta receta está extraída tal cual del blog Webos Fritos. Es la primera vez que hago magdalenas y no quería jugármela. Aquí os pongo el enlace del blog de Su: Magdalenas curso on-line. Es imposible competir con sus fotos, pero no me quejo del resultado en cuanto a sabor y textura. Aquí va la receta.

Ingredientes:

• 50g de zumo de naranja
• Ralladura de la piel de 1 naranja
• 3 huevos si son xl
• 200g azúcar
• 200g aceite girasol
• 220g harina
• 1 sobre levadura Royal
• 1 pizca de sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos + 30 minutos de frigorífico

Preparación:

En un bol que no esté frío (lo podemos calentar poniéndole previamente agua caliente) batimos los huevos, el azúcar y el zumo de naranja unos 6 minutos.

Vertemos el aceite y mezclamos unos segundos.

A continuación, ponemos la harina tamizada con un colador, la levadura, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla a los moldes de las magdalenas, dejando un poquito por arriba para cuando suban, y la dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Pasado el tiempo, espolvoreamos por encima de las magdalenas un poco de azúcar, bajamos el calor del horno a 220ºC, y horneamos unos 15 minutos aproximadamente (con cuidado de que no se quemen, pero sin abrir el horno para que no bajen). 

Y ya tenemos las magdalenas listas!!!

GUISO DE RAPE (SUQUET DE RAP)

Suquet de rap

Ingredientes para 2 personas:

• 2 colas de rape
• 2 patatas grandes
• 1 tomate rallado
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Harina
• Agua
• Sal
• Azafrán o colorante alimentario

Para el picadillo

• 2 dientes de ajo
• 15 almendras fritas sin piel
• Perejil picado
• 1 rebanada de pan tostado

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Salamos el rape y en una olla lo freímos pasado por harina. Lo sacamos y reservamos.

Picamos en el mortero todo el picadillo: los dientes de ajo, las almendras, el perejil y el pan tostado. Lo sofreímos un poco, en la misma olla; añadimos el tomate rallado y salamos.

Ponemos las patatas cortadas a dados grandes y espolvoreamos un poco de colorante alimentario. Removemos y añadimos el rape.

Cubrimos todo con agua, diluimos la pastilla de caldo y rectificamos de sal.

Esperamos a que se cueza la patata y listo.

Consejo:

Si queremos que todavía quede más bueno, podemos sustituir el agua y la pastilla de caldo, por caldo de pescado. Y, además, podemos incorporarle al guiso unas gambitas peladas.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate

Ingredientes para 4 personas:

• 3 huevos
• 150g de nata montada
• 150g de chocolate negro
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos + reposo

Preparación:

Derretimos el chocolate en el microondas, o al baño maría (en un recipiente, sobre una olla con agua hirviendo), hasta que quede una crema homogénea.

Separamos las yemas de las claras, y en un bol, ponemos las yemas junto con la mantequilla y el chocolate. Removemos bien con una barilla y vamos añadiendo cucharada a cucharada la nata montada mezclando bien tras cada cucharada.

En otro bol, batimos las claras un poco, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que queden a punto de nieve (mejor con la batidora). Mezclamos con cuidado con el chocolate.

Servimos en recipientes individuales y ponemos en el frigorífico una media hora.

Para servir, ponemos un poco de leche condensada en el centro (si queremos) y unas birutas de chocolate.

Receta extraída del libro: "Recetas que te alargan la vida...". Editorial RBA.

ALMEJAS AL VINO BLANCO CON SALSA DE TOMATE

Almejas con salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 500g almejas frescas
• 1 cebolla
• 1 bote pequeño de tomate triturado (o rallamos 4-5 tomates)
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Preparación:

Para hacer las almejas, primero debemos tenerlas una media hora en remojo con agua y sal para que suelten la arenilla. Las enjuagamos bien.

En una sartén a fuego medio, ponemos las almejas, el vino blanco y tapamos para que se vayan haciendo. Removemos de vez en cuando y, cuando veamos que se han abierto todas, retiramos del fuego.

Mientras tanto, en otra sartén, podemos ir haciendo la salsa de tomate.

Picamos la cebolla, la sofreímos con un chorrito de aceite de oliva, y la salamos. Cuando esté dorada, añadimos el tomate triturado, una cucharita de sal y otra de azúcar. Bajamos el fuego, y freímos el tomate con la cebolla, removiendo bien.

Una vez hecho todo esto, sólo nos queda mezclar las almejas con la salsa de tomate. Servimos y listo.

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE NUECES

Brochetas de pollo con salsa de nueces

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo pequeñas
• 1 taza de caldo de pollo (o agua, con una pastilla de caldo diluída)
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta blanca

Para la salsa

• 200g de nueces peladas
• 250ml de nata para cocinar (mejor light)
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Pedimos al carnicero que nos limpie las pechugas y las corte a trozos pequeños. O lo hacemos nosotros en casa.

Salpimentamos y rociamos las pechugas con el zumo de limón y lo dejamos macerar unos 8 minutos.

En una sartén, doramos los trozos de pollo con un chorrito de aceite de oliva. Bajamos el fuego cuando comiencen a coger color para que no queden muy secos.

Escurrimos todo lo que podamos el aceite sobrante y vertemos el vino blanco.

Cuando haya hervido, añadimos el caldo de pollo o el agua. Dejamos que se haga todo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando a fuego medio. 

Retiramos, montamos las brochetas y reservamos.

Para la salsa de nueces, troceamos las nueces de forma muy pequeña (envolviéndolas con un paño limpio y dando golpecitos con una maza). Las colocamos en la batidora con el diente de ajo troceado, la nata líquida y la cucharada de miel.

Batimos hasta que quede bien mezclado y sin grumos.

Ponemos el pollo en platos individuales y vertemos por encima la pasta de nueces calentada un poco en un cazo.

Receta extraída del libro: "Recetas que te alargan la vida...". Editorial RBA.

Comentario:

En vez de montar la brocheta una vez hecha la carne, podemos montarla en crudo antes de cocinarla. Pero yo prefiero montarla después porque así puedo sofreírla mejor por todos los lados sin que me moleste el palillo.