MENÚ DE NOCHEVIEJA 2011

Menú cena de Nochevieja 2011

Aquí os pongo un posible menú de Nochevieja. Es sencillo y fácil de preparar, ya que los dos primeros aperitivos se sirven fríos y los podemos tener hechos y el plato principal se puede hacer mientras preparamos el resto de la cena.

Primeros platos:

• Rollitos de salmón con queso
• Tartaletas de huevos de codorniz con caviar y anchoas
• Montadito de calabacín con gulas

Plato principal:

• Dorada al vino blanco

Postre:

• Manzanas a la canela

Cóctel:

• Caipiroska de frambuesa

Para no confundir, iré poniendo los ingredientes y la preparación de cada plato según el orden en que los he puesto anteriormente.


Rollitos de salmón con queso

Ingredientes (la cantidad depende de los rollitos que queramos hacer):

• Pan tostado de canapé
• Salmón ahumado
• Lonchas de queso
• Tomate

Preparación:

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas.

Cortamos el salmón y el queso en rectángulos. Colocamos el queso sobre el salmón y hacemos un rollito.

Sobre el pan tostado, colocamos una rodaja de tomate y sobre ésta, el rollito de salmón y queso.

Tartaletas de huevos de codorniz con caviar y anchoas

Ingredientes (la cantidad depende de las tartaletas que queramos hacer):

• Tartaletas grandes
• Anchoas
• Huevos de codorniz
• Mayonesa
• Caviar

Preparación:

Utilizamos las tartaletas como base. 

Cortamos las anchoas en tiras y las colocamos sobre el fondo de cada tartaleta.

Cocemos los huevos de codorniz hasta que estén duros. Los pelamos, los partimos por la mitad y los ponemos sobre las anchoas (4 mitades en cada una). Sobre cada huevo añadimos un poquito de caviar.

Por último, ponemos dos montoncitos pequeños de mayonesa a los lados de los huevos.

Montadito de calabacín con gulas

Ingredientes (la cantidad depende de los montaditos que queramos hacer):

• 1 calabacín
• Harina
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• 100g de gulas
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• Queso rallado para gratinar

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Lo pasamos por harina y huevo batido y lo freímos en una sartén con aceite hasta que se dore.

Lo sacamos de la sartén y ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Hacemos las gulas en una sartén con aceite, el ajo y la guindilla picados.

Ponemos en una placa de horno, una rodaja de calabacín, añadimos unas cuantas gulas por encima, otra rodaja de calabacín, otra de gulas y una última de calabacín y gulas. Hacemos de esta forma los montaditos que queramos.

Ponemos un poco de queso rallado por encima y gratinamos hasta que se doren.

Dorada al vino blanco

Ingredientes para 4 personas:

• 4 doradas abiertas y sin espinas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• 1 tomate maduro
• 250ml de vino blanco seco
• Perejil
• Sal
• Rodajas de limón
• Aceite de oliva
• Tomillo

Preparación:

Hervimos un poco las patatas ya peladas, sin que se lleguen a hacer del todo. Las cortamos en rodajas.

Limpiamos el pescado, o lo compramos ya preparado sin la espina central y sin tripas. Lo salamos.

En una placa de horno hacemos una cama poniendo el tomate en rodajas finas y las patatas. Espolvoreamos un poco de tomillo y ponemos una pica de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Encima ponemos las doradas abiertas y sobre ellas la cebolla picada fina, el ajo laminado muy fino, perejil y unas rodajitas de limón.

Vertemos sobre las doradas el vino blanco y ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Lo ponemos en el horno a 150ºC una media hora y otra media hora a fuego menos fuerte, hasta que quede bien hecho.

Manzanas a la canela

Ingredientes:

• Manzanas
• Edulcorante
• Canela en polvo
• Mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 150ºC.

Lavamos, pelamos las manzanas y las colocamos en una fuente para horno (untada con un poco de mantequilla) cortadas en gajos finos (forma de media luna).

Edulcoramos ligeramente y espolvoreamos con la canela en polvo. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

Caipiroska de frambuesa

Ingredientes:

• Vodka de frambuesa (o normal)
• Lima a dados
• Azúcar
• Hielo
• Frambuesas

Preparación:

Cortamos la lima y la ponemos en el vaso. Añadimos el azúcar y machacamos bien. Añadimos frambuesas troceadas y hielo picado encima.

A continuación ponemos el vodka de frambuesa y removemos bien. 

Decoramos el vaso con un par de frambuesas pinchadas con un palillo largo de pincho y una hojita de menta.

Comentario:

Si no tenemos vodka de frambuesa, podemos dejar macerar el vodka con frambuesas troceadas unas horas para que suelten el sabor, o incluso pasar por la batidora un par de frambuesas con el vodka.

CENTRO DE MESA NAVIDEÑO

Centro de mesa con rabanitos

Este centro de mesa está tomado de las ideas para navidad del blog webos fritos. He utilizado los consejos para centros del 2010, ya que este centro, al llevar rabanitos y velas rojas, me queda mejor con el mantel.

Os pongo los materiales que necesitáis, y como os enlazo a la página del blog donde está explicado bien, ya seguiréis los consejos de Su para realizarlo.

Necesitáis:

• Velas rojas y blancas (o plateadas como he hecho yo)
• Espumillón verde
• Rabanitos
• Palillos largos de pincho
• Plastilina o corcho para clavar los rabanitos
• Un plato bonito rojo

TRUFAS DE CHOCOLATE

Trufas de chocolate navideñas

Ingredientes para 25 trufas:

• 250g de chocolate 70% cacao
• 2 cucharadas de leche
• 2 yemas de huevo
• 75g de mantequilla
• 60g chocolate en polvo

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 hora + 5h de refrigeración

Preparación:

Derretimos el chocolate a fuego lento junto con la leche. Apartamos cuando sea una pasta fina.

Añadimos las yemas removiendo bien y la mantequilla a trozos. Trabajamos la mezcla durante 2 o 3 minutos, y dejamos enfriar en el frigorífico unas 5 horas.

Una vez pasado el tiempo, les damos forma de bolitas y las pasamos por el chocolate en polvo. Y listas para servir!

SOPA DE PESCADO

Sopa de pescado

Ingredientes para 4 personas:

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 300g de arreglo para sopa de pescado o paella de marisco (sepia, calamares, mero, mejillones, gambitas...)
• 1l de caldo de pescado
• 1 tomate rallado
• Pimentón
• Fideos entrefinos
• Aceite de oliva
• Sal
• Azafrán o colorante

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Freímos el marisco-pescado en una olla con aceite de oliva. 

El preparado lo podemos comprar en la pescadería (que ya suelen tenerlo así), o un paquete congelado que pone sopa de pescado o paella de marisco.

Lo reservamos, junto con el caldo que ha soltado la mezcla.

En la misma olla y con otro chorrito de aceite de oliva, sofreímos el ajo y la cebolla picados, con un poquito de sal.

A continuación, añadimos el tomate rallado, un pelín de sal, removemos bien y esperamos un par de minutos a que se haga. Añadimos una pizca de pimentón removiendo mucho para que no se queme.

Ahora volvemos a introducir en la olla la mezcla de pescado y marisco ya sofrito (con su caldito), lo mezclamos todo bien. Introducimos el litro de caldo.

(El caldo puede ser de pescado hecho en casa, o un brick de caldo de pescado, o incluso agua caliente con una pastilla de concentrado de pescado; depende del tiempo que tengamos para hacer la receta).

Tapamos la olla, dejamos que hierva, rectificamos de sal y ponemos el colorante alimentario.

Por último añadimos los fideos, un puñado y medio por persona (dependiendo de lo espeso que nos guste) y dejamos cocer unos 7 minutos, o lo que nos especifique el fabricante de la pasta.

Y... ¡listo!

Comentario:

Si pensáis hacer un segundo plato, o iros a dar una vuelta, podéis dejaros la sopa preparada. Y en el momento de tenerla que hacer, encendéis el fuego, esperáis a que vuelva a hervir y añadís los fideos.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE DE PINCHO

Calabacines rellenos de carne de pincho moruno

Ingredientes para 2 personas:

• 1 calabacín grande
• 300g de carne de pincho moruno (ya adobada)
• Aceite de oliva
• Sal
• Queso parmesano

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:

Precalentamos el horno a 250ºC.

Limpiamos el calabacín y lo abrimos por la mitad. Lo vaciamos haciendo unos cortes y extrayendo la carne del calabacín con una cuchara.

Ponemos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva e introducimos en el horno unos 15 minutos.

Mientras, en una sartén, freímos la carne de los pinchos con un poco de aceite de oliva. Cuando casi esté, añadimos las partes del calabacín que nos han sobrado de vaciarlos (troceadas), salamos y dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos más a fuego medio. Retiramos del fuego.

Sacamos el calabacín del horno y lo rellenamos con la mezcla del sofrito. Rallamos un poco de queso parmesano por encima y gratinamos hasta que el queso se haya fundido.

BOLITAS DE ATÚN

Bolitas de patata y atún

Ingredientes para 10 bolitas:

• 3 patatas medianas
• 1 lata de atún
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• Pan rallado
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Pelamos las patatas y las hervimos hasta que queden blandas.

En un bol ponemos las patatas y las machacamos bien con un tenedor. Añadimos la cebolla picada muy fina y mezclamos con las manos. 

Escurrimos el aceite del atún, lo desmenuzamos y lo añadimos a lo demás. Ponemos perejil picado y removemos todo de forma que se mezcle bien. Ponemos un pelín de sal y echamos el huevo. Seguimos amasando hasta que quede una pasta bien uniforme.

En un plato ponemos pan rallado y vamos haciendo bolitas con la masa preparada. Las untamos bien con el pan y las freímos en abundante aceite.

Las ponemos sobre un plato con papel absorbente para que escurran el aceite y servimos.

POSTRE DE CALABAZA

Calabaza asada

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.

Es una buena fuente de fibra que ofrece de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Éstos son un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal.

En relación con las vitaminas, la calabaza es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6. Todo esto hace que sea buena para la prevención del cáncer, así como aumentar las defensas de nuestro organismo y limpiar los pulmones.

Ingredientes:

• 1 calabaza
• Azúcar

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Limpiamos bien la calabaza, la partimos por la mitad y la ponemos en una placa de horno.

Calentamos el horno a 200ºC e introducimos la calabaza. Cuando veamos que está prácticamente hecha (lo comprobamos pinchando con un cuchillo), espolvoreamos azúcar por encima y dejamos unos 5 minutos más. 

Consejo:
Dejar enfriar antes de servir.

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Pimientos rellenos de arroz y carne

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos rojos grandes y rectos
• 1/2kg magro de jamón troceado
• 2 envases pequeños de tacos de jamón
• 300g tomate triturado
• Arroz, dos puñados grandes por pimiento
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Sal
• Azafrán o colorante alimentario

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo de elaboración: 1h 30 minutos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para el relleno, freímos el magro de jamón con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bastante hecho añadimos el tomate triturado y dejamos reducir. Añadimos el jamón y removemos. A continuación ponemos un poco de pimentón (removiendo bien para que no se queme y dé un toque amargo). Y por último, añadimos el arroz, sal y azafrán, y mezclamos todo bien. Retiramos del fuego.

Mientras se ha ido haciendo el relleno, podemos preparar los pimientos. Los limpiamos bien, les quitamos el tapón, y lo reservamos, y limpiamos las pepitas que tengan por dentro.

Una vez hecho esto, rellenamos los pimientos dejando un poco de espacio para el arroz cuando se hinche. Los cerramos bien con el tapón reservado anteriormente y lo sujetamos con palillos. 

Introducimos en el horno durante 1h 15 minutos aproximadamente. Los iremos girando para que se hagan bien por todos los lados, pero cuando veamos que ya están blandos, mejor no girar más porque se nos pueden romper. 

Para saber cuándo están listos, por una de las aberturas podemos probar el arroz.

SARDINAS AL HORNO

Sardinas al horno

Esta es una forma muy fácil y cómoda de hacer sardinas en casa, sin que la cocina se nos llene de ese olor típico que desprenden cuando las hacemos asadas.

Ingredientes para 2 personas:

• 8 sardinas grandes o 16 pequeñas
• Aceite de oliva
• Ajo picado
• Perejil
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Preparación:

Limpiamos bien las sardinas, quitándoles las tripas, rascando las escamas y abriendo por la mitad en libro (con la mano se puede hacer fácilmente). No hace falta quitar las espinas.

Precalentamos el horno a 200ºC. 

En una placa de horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos las sardinas abiertas con la piel hacia abajo. Les ponemos un poco de sal, ajo y perejil picados, y otro chorrito de aceite por encima.

Introducimos en el horno y en 10 minutos aproximadamente estarán listas. ¡Y riquísimas!

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Pollo al horno con verduras

Ingredientes para 3 personas:

• 1/2 pollo troceado y sin piel
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes pequeños
• 6 champiñones grandes
• 1 bote de cerveza
• Sal
• Hierbas provenzales

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1h 30min

Preparación:
Encendemos el horno a 200ºC.

Limpiamos y troceamos toda la verdura. A continuación, extendemos el pollo y la verdura sobre una bandeja de horno. Salamos, espolvoreamos hierbas provenzales y echamos la cerveza sobre todos los ingredientes.

Introducimos en el horno 1h 15 minutos aproximadamente. Si vemos que se hace más por una parte que por la otra, transcurridos unos 45minutos podemos girar los trozos de carne y continuar hasta que se hagan por el otro lado.

Comentario:

Podemos utilizar las verduras que queramos, como zanahoria, calabacín, berenjena, etc. 

BARQUITAS DE TOMATE

Barquitas de patata y tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 6 patatas
• 6 tomates
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 35g de queso rallado
• Perejil
• Orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1h 15 minutos

Preparación:

Cortamos por la mitad las patatas (bien limpias), las salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos a 190ºC durante 45 minutos.

Una vez hechas, las vaciamos.

Mientras, rehogamos la cebolla y el ajo picados. A continuación, añadimos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos y cocemos 10 minutos más. Agregamos, por último, la pulpa de las patatas.

Finalmente, incorporamos el perejil y el orégano; rellenamos las patatas con la mezcla preparada, espolvoreamos con el queso y gratinamos unos 8 minutos, o hasta que el queso se haya dorado.

ALMENDRAS FRITAS

Almendras fritas con sal

Ingredientes para 4 personas:

• 250g almendras con piel (o sin piel al natural)
• 300ml agua
• Aceite de oliva
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 5 minutos (o 25 si debemos pelar las almendras)

Preparación:

Si las almendras tienen piel, lo primero que debemos hacer es pelarlas. Para ello ponemos agua a hervir. En el momento que hierva, la retiramos del fuego, añadimos las almendras y esperamos 1 minuto largo. Las sacamos, las escurrimos y las pelamos fácilmente.

En una sartén, ponemos aceite de oliva y freímos las almendras hasta que estén tostadas, con cuidado de que no se quemen (el paso de tostadas a que se quemen es rapidísimo).

Las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, y les ponemos sal por encima. 

Servimos en otro plato, o en un cuenco.

CALDO DE PESCADO

Caldo de pescado enriquecido con verduras

Ingredientes para 1l de caldo:

• 1kg de espinas y recortes de pescado lavados
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 1 ramillete de hierbas aromáticas (2 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo y 1 manojo pequeño de perejil)
• 6 granos de pimienta blanca
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en una cacerola grande con 1'25l de agua fría poniendo media curcharadita de sal (porque el pescado ya soltará su propia sal). Dejamos que hierva y quitamos la espuma de la superficie.

Cubrimos parcialmente la cacerola y cocemos a fuego lento 30 minutos. Rectificamos de sal si hiciera falta.

Finalmente filtramos el caldo y lo dejamos enfriar.

TORTILLA DE PATATA CON PIMIENTOS

Tortilla de patata y cebolla con pimientos verdes

Ingredientes para 4 personas:

• 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Un chorrito de leche
• Sal
• Aceite de oliva
• 8 pimientos verdes pequeños (italianos) o del padrón

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:

Pelamos las patatas, las enjuagamos y las cortamos en trocitos pequeños. 

Picamos la cebolla y la sofreímos en abundante aceite. Pasados un par de minutos, añadimos la patata y freímos todo junto. 

Una vez esté listo, escurrimos el aceite (lo aprovecharemos para hacer los pimientos) y ponemos un poco de sal. Batimos los huevos y les añadimos un chorrito de leche (para que quede más esponjosa) y sal. Vertemos sobre la patata, removemos todo bien para que se reparta y esperamos a que cuajen los huevos dando la vuelta a la tortilla.

Mientras, en otra sartén, preparamos la guarnición de pimientos. 

Con parte del aceite de las patatas, freímos los pimientos a fuego medio y tapando para que no salpiquen. Los vamos removiendo de vez en cuando para que se hagan bien. Cuando estén blandos y la piel haya adquirido un color marroncito los sacamos, escurrimos bien el aceite y los salamos un poco.

Comentario: 

Los pimientos fritos de esta forma son también un buen acompañamiento para cualquier plato de carne asada.

SALSA DE ALMENDRAS

Salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• Un puñadito de pasas
• 1 tostada de pan
• 125g de almendras sin piel
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado o vegetal
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Picamos los ajos y la cebolla finamente y sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos la mitad de las almendras y salteamos todo 2 minutos.

Trituramos el sofrito en la batidora, añadimos la tostada de pan y agregamos el caldo (que puede tenerse ya hecho) hasta conseguir una textura de crema.

Vertemos la crema en un cazo, añadimos las pasas y el resto de almendras. Dejamos reducir unos 2 minutos más. Sazonamos con sal y pimienta.

Comentarios:
Esta salsa es ideal para acompañar pescados al horno o asados.

Si queremos que quede más cremosa, podemos añadirle, una vez reducida, un chorrito de nata líquida.

LENGUADO CON ALMENDRAS

Lenguado al horno con salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lenguados medianos
• 1 cebolla
• Un puñadito de pasas
• 1 tostada de pan
• 125g de almendras sin piel
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado o caldo vegetal
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Preparación:

Abrimos los lenguados y extraemos los filetes, o pedimos en la pescadería que nos lo preparen así.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para la guarnición. Picamos los ajos y la cebolla finamente y sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos la mitad de las almendras y salteamos todo 2 minutos.

Trituramos el sofrito en la batidora, añadimos la tostada de pan y agregamos el caldo (que puede tenerse ya hecho) hasta conseguir una textura de crema.

Vertemos la crema en un cazo, añadimos las pasas y el resto de almendras. Dejamos reducir unos 2 minutos más. Sazonamos con sal y pimienta.

Horneamos los filetes con un poco de aceite de oliva y sal durante 7 minutos aproximadamente. Servimos con la salsa de almendras.

PIZZA VEGETAL

Pizza de verduras

Ingredientes para 2 personas:

• 1 base de pizza fresca
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 cebolla tierna
• (Cualquier verdura que se quiera poner)
• Sal
• Orégano
• Queso mozzarella rallado

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Enjuagamos la verdura y la cortamos en láminas finas o al gusto.

Extendemos la masa en la parrilla del horno y untamos el tomate repartiéndolo bien. Salamos ligeramente y ponemos un poco de queso mozzarella sobre el tomate.

Añadimos la verdura de la forma en que queramos y salamos otro poco. Cubrimos con más queso, espolvoreamos orégano e introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que la masa y las verduras están listas.

Antes

Después

EMPANADILLAS VARIADAS AL HORNO

Empanadillas variadas al horno

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de 16 obleas para empanadilla
• 1 morcilla mediana
• Sobrasada
• 1/4 parte de una cebolla
• 1 lata de atún natural
• 1 loncha de jamón de york
• 1 trozo de queso
• 1 huevo

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:

Vamos a hacer 4 empanadillas de cada tipo. Aunque también se pueden hacer de los ingredientes que se quiera.

Las extenderemos sobre una placa de horno sobre la que ponemos papel de hornear.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Para las de morcilla. Quitamos la piel de la morcilla, la desmenuzamos, ponemos una montañita alargada en el medio de  cada empanadilla y doblamos.

Para las de sobrasada. Ponemos un montoncito de sobrasada en cada una y hacemos lo mismo que antes.

Para las de atún y cebolla. Picamos bien la cebolla y la mezclamos con el atún desmenuzado. Repetimos lo mismo que para las anteriores.

Para las de york y queso. Cortamos una tira de jamón de york, y otra de queso. Doblamos bien la masa de la empanadilla.

Una vez tenemos las 16 empanadillas listas sobre el papel de hornear, batimos un huevo y con una brocha de cocina lo untamos sobre cada una.

Introducimos en el horno durante 15 minutos, o hasta que vamos que ya están bien doradas, y listas.

CHORIZOS A LA SIDRA

Chorizos a la sidra

Ingredientes para 2 personas:

• 3 chorizos caseros
• 1 hoja de laurel
• 250ml de sidra natural
• Aceite de oliva

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Preparación:

Cortamos los chorizos por la mitad.

En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite de oliva y freímos los chorizos 1 minuto. Añadimos la hoja de laurel, la sidra y tapamos. 

Removemos de vez en cuando. Pasados 10 minutos, pinchamos los chorizos para que suelten más jugo, y volvemos a tapar hasta que se hagan unos 10 minutos más.

Consejo:

Esta receta suele servirse en una cazuela de barro, quitando previamente la hoja de laurel.

MONTADITOS DE VERDURA

Montaditos de verdura gratinados al horno

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena pequeña
• 1 calabacín pequeño
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal
• Queso parmesano

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:

Encendemos el horno sólo por abajo a 250ºC (para que no se queme el orégano).

Enjuagamos la verdura y la cortamos en rodajas de 1cm aproximadamente.

En una bandeja apta para horno, ponemos un chorito de aceite de oliva en la base y colocamos primero la berenjena, sobre ella el tomate (ponemos un poco de sal sobre él) y al final el calabacín. Salamos un pelín más, espolvoreamos orégano en especias y echamos otro chorrito de aceite de oliva sobre esto. Introducimos en el horno durante 15 minutos.

A continuación, ponemos el horno también por arriba y dejamos hacer otros 10 minutos.

Pasado este rato (y viendo que la verdura ya esté hecha) sacamos, cubrimos rallando queso parmesano y volvemos a meter en el horno otros 3 - 5 minutos más, para que el queso se funda y dore.

Comentario:

Esta receta se puede hacer como aperitivo, si debajo de cada montadito colocamos una rodajita de pan tostado; como primer plato; o como guarnición.

SALSA DE TOMATE

Salsa de tomate con cebolla y especias

Ingredientes:

• 400g tomate triturado
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Hierbas provenzales

Preparación:

Picamos la cebolla en juliana y la sofreímos con un poco de aceite de oliva y sal. 

Cuando está lista, añadimos el tomate triturado, un pelín de azúcar y sal. Removemos bien y dejamos que se haga durante 7-10 minutos aproximadamente, a fuego muy suave. 

Por último espolvoreamos hierbas provenzales (en especias), según el gusto, para darle sabor. 

Comentarios:

Esta salsa va bien para hacer con pollo, conejo, codornices, etc. 

Pero si queremos hacer una salsa para acompañar un plato de pasta, es mejor sustituir las hierbas provenzales por orégano.

POLLO CON SALSA DE TOMATE

Pollo con salsa de tomate

Ingredientes para 2 personas:

• 500g de pollo troceado sin piel
• 5 dientes de ajo
• 400g tomate triturado
• 1 cebolla
• Hierbas provenzales
• Aceite de oliva
• Sal

Nivel de difcultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:

Salamos el pollo y lo freímos bien, con aceite de oliva y los dientes de ajo. Le vamos dando bien la vuelta para que quede muy tostadito por todas partes.

Mientras, hacemos la salsa de tomate. 

Picamos la cebolla en juliana y la sofreímos con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando está lista, añadimos el tomate triturado, un pelín de azúcar y sal. Removemos bien y dejamos que se haga durante 7-10 minutos aproximadamente, a fuego muy suave. Por último espolvoreamos hierbas provenzales (en especias), según el gusto, para darle sabor.

Una vez finalizado todo, mezclamos el pollo con la salsa, removemos bien y dejamos unos 5 minutos a fuego suave para que se mezclen los sabores.

Comentario:

El pollo puede sustituirse por conejo si se desea, o incluso mezclar pollo y conejo.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES Y PUERROS

Tortilla de champiñones y puerros

Ingredientes para 4 personas:

• 300g champiñone
• 1 puerro
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil


Tiempo de elaboración: 20 minutos


Preparación:

Limpiamos los champiñones y los laminamos. Y troceamos el puerro en rodajas finas.

En una sartén mediana, ponemos un poco de aceite de oliva, pochamos los champiñones y salamos ligeramente. Batimos 3 huevos con una pizca de sal, los echamos por encima y esperamos a que cuajen dando la vuelta a la tortilla. Reservamos.

En la misma sartén, repetimos lo anterior, pero ahora con el puerro. Una vez hecha esta tortilla la ponemos sobre la anterior y listo.

PASTEL DE PATATAS Y PUERROS AL HORNO

Pastel de patatas y puerros al horno

Ingredientes para 2 personas:

• 2 puerros
• 1 cebolla
• 3 patatas
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Queso parmesano

Nivel de dificultad: Fácil


Tiempo de elaboración: 1hora 15 minutos

Preparación:

Pochamos en una sartén la cebolla y los puerros limpios y picados. Salamos y reservamos.

Pelamos y limpiamos las patatas, las cortamos en rodajas finas. En un recipiente apto para horno que engrasamos con aceite de oliva (o margarina), vamos extendiendo capas, una de patatas, otra con el sofrito de cebolla y puerros, otra de patatas...

Echamos por encima los huevos, que hemos batido y a los que les hemos puesto sal, un poco pimienta negra molida y de tomillo. Tapamos con papel de aluminio y ponemos en el horno a unos 180ºC durante 50 minutos. Si vemos que todavía queda un poco por hacerse, volvemos a introducir en el horno (ahora sin el papel) unos 10 minutos más.

Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el papel de aluminio, espolvoreamos queso parmesano y gratinamos hasta que quede la superficie bien dorada.

Comentario:

Esta receta puede hacerse como primer plato, o como acompañamiento de alguna carne o pescado.

SALSA A LA PIMIENTA NEGRA

(Forma muy fácil de hacer una salsa a la pimienta casera)

Ingredientes:

• Nata líquida
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:

Vertemos la cantidad que deseemos de nata líquida (en función de la cantidad de salsa que necesitemos) en una sartén a fuego medio, y echamos un poco de pimienta negra (en bolitas) y sal sobre la nata. Removemos y probamos el sabor. Si vemos que la queremos más sabrosa, podemos añadir más pimienta hasta que esté a nuestro gusto. Rectificamos de sal; y listo.

Comentarios:

Esta salsa es ideal para acompañar un buen entrecot, o solomillo, o cualquier filete de ternera.

Si queremos que sea más ligera, la podemos hacer con leche, en vez de con nata.

BECHAMEL

La bechamel, es una salsa más bien espesa de la que no se sabe con certeza si el origen es italiano o francés. Se elabora añadiendo leche a un roux blanco (una harina sofrita en una grasa que por regla general es mantequilla o margarina). Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verduras, solas o con carne o pescado, tanto en las cocinas profesionales como amateur. Hoy en día es tan popular que puede encontrarse envasada (generalmente en tetrabrick) en la zona de refrigerados de muchos establecimientos, y lista para ser empleada. La receta de esta salsa no se ha modificado sustancialmente a lo largo de los años, aunque el número de ingredientes que se le pueda incorporar para enriquecer su sabor haya ido en aumento los últimos años. La salsa bechamel es una "salsa madre", base de muchas otras salsas.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Harina
• Leche
• Sal

Preparación:

Ponemos en un cazo un poco de aceite a calentar. A continuación añadimos harina y removemos rápidamente para que no se pegue, con una varilla de batir. Cuando se hace una masa, añadimos leche y seguimos removiendo sin parar. El secreto está en no parar de mover e ir añadiendo leche y harina según la textura que deseemos para la bechamel, y la cantidad que necesitemos. Cuando esté lista, ponemos sal al gusto.

Comentarios:

Si queremos que quede más sabrosa, previamente sofreímos media cebolla con un chorrito de aceite, la retiramos y en este mismo aceite añadimos la harina y hacemos la bechamel.

También, si se desea, una vez hecha, se puede añadir un poco de perejil picado si se quiere que tenga algo de color y aroma.

SALTEADO DE VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos bien la verdura, y la cortamos en trozos pequeños (dados o juliana).

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla un par de minutos. A continuación vamos añadiendo el resto de verduras con una pizca de sal y removemos bien hasta que queden hechas (unos 15 minutos a fuego medio).

Comentarios:
Esta receta es perfecta como guarnición a cualquier plato, carnes o pescados a la plancha, al horno... O como acompañamiento de pastas.

CHAMPIÑONES

Ingredientes para 4 personas:

• 500g champiñones
• 5 dientes de ajo
• Whisky o coñac
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

En una olla pequeña, sofreímos dientes de ajo. Depués, ponemos los champiñones bien enjuagados y troceados (o laminados), removemos y añadimos un chorrito de licor y sal. Tapamos y dejamos hacer 10 minutos a fuego suave. Una vez cocinados, espolvoreamos un poco de perejil picado.

Comentario:
Esta receta es estupenda como guarnición de platos de carne, a la plancha, al horno...

LOMO CON CHAMPIÑONES

Lomo a la plancha con champiñones

Esta receta la pongo por la guarnición (porque me parece buena y fácil), ya que hacer carne a la plancha no tiene ningún secreto.



Ingredientes para 4 personas:

• 8 cortadas de lomo de cerdo
• 500g de champiñones 
• 5 o 6 dientes de ajos
• Whisky o coñac
• Perejil picado 
• Aceite de oliva
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Preparación:

 Salamos el lomo y, en una asadora, lo asamos con un pelín de aceite de oliva.

Mientras, preparamos la guarnición. En una olla pequeña, sofreímos los dientes de ajo. Depués, ponemos los champiñones bien enjuagados y troceados (o laminados), removemos y añadimos un chorrito de licor y sal. Tapamos y dejamos hacer 10 minutos a fuego suave. Una vez cocinados, espolvoreamos un poco de perejil picado.

Servir y listo.

Comentario:
Esta guarnición se puede utilizar como acompañamiento a cualquier carne asada, frita o al horno.

MEJILLONES AL VAPOR

Mejillones o clóchinas al vapor

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 limón
• 2 ajos
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Preparación:

Limpiamos los mejillones, rascando la concha y quitando los "pelillos" (el biso, que es por donde se enganchan a las cuerdas).

Los ponemos en una olla, exprimimos sobre ellos el limón que hemos partido en dos y echamos las dos partes del limón también. 

Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, los dos ajos con piel (esto si se quiere), y espolvoreamos pimienta negra en polvo. La cantidad de todo esto depende del sabor que queramos que tengan (si más picante o más suave). 

Tapamos la olla, la ponemos a fuego medio-fuerte durante unos 10-13 minutos (o hasta que veamos que se han abierto todos los mejillones). Y vamos sacudiendo de vez en cuando, con cuidado de que no se abra (para que no nos salpique y nos queme). De esta forma se irán removiendo y haciendo bien.

CREMA DE VERDURAS

Crema de verduras

Ingredientes para 2 personas:

• 1 patata grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 manojo de espárragos verdes
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

El manojo de espárragos se puede sustituir por un calabacín, o 1/2 kg de champiñones, dependiendo del sabor predominante que se quiera para la crema.

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Preparación:

Pelamos la patata y la cebolla, limpiamos los espárragos y les quitamos la parte dura. Ponemos todo esto en la olla exprés, con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, esperamos 15 minutos.

En la misma olla, apartamos la mayor parte del caldo y batimos las verduras con la batidora. Si vemos que queda demasiado espeso, podemos añadir parte del caldo que hemos apartado. Esto depende de la textura que se desee. Por último, ponemos un chorrito de leche, mezclamos bien y rectificamos de sal.

Una vez servido, si se desea, se pueden poner picatostes para acompañar la crema.

Comentarios:

Si queremos que quede más sabroso el plato, antes de hervir las verduras, las troceamos en rodajas, las pasamos por la sartén unos 5 minutos con un chorrito de aceite, y después las echamos en la olla con un poco de agua (que cubra las verduras) y sal para hervirlas. En este caso, con 10 minutos de hervor será suficiente.

Después, podemos seguir los mismos pasos que en la receta.

HOJALDRE DE CALABACÍN

Hojaldre de calabacín y jamón york

Ingredientes para 4 personas:

• Masa de hojaldre refrigerado
• 2 calabacines grandes
• 100g de jamón york en lonchas
• 150g de queso rallado
• 4 huevos
• Leche
• Sal
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Margarina y harina para engrasar el molde

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Picamos en tacos pequeños los calabacines y los salteamos con un poco de sal y albahaca en especias (sin que llegue a deshacerse). Mientras calentamos el horno a unos 200ºC.

Untamos el molde (preferiblemente desmontable) con margarina y enharinamos. Lo forramos con la masa de hojaldre y pinchamos el fondo con un tenedor. Colocamos el jamón york en tiras, el calabacín y el queso rallado.

Batimos los huevos con un chorrito de leche y sal; los echamos sobre los ingredientes que ya tenemos en el molde y espolvoreamos con una pizca de albahaca. Lo metemos en el horno unos 25 minutos, hasta que los huevos cuajen y quede la superficie dorada.

Sacamos del horno, lo dejamos templar, desmoldamos y servimos.

Comentarios:

Esta receta se puede comer de primer plato o como aperitivo (en este caso puede ser para más comensales).

Otras opciones para hacerla son cambiar los calabacines y jamón york por espárragos verdes y jamón serrano, o puerros y beicon. O con los ingredientes que se desee.

Si se prefiere se puede cambiar el chorrito de leche por nata líquida, de esta forma queda más jugoso el plato.

PESCADILLA CON VERDURAS AL PAPILLOTE

Pescadilla con verduras al papillote

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pescadillas limpias y sin la espina central
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• Sal
• Hierbas provenzales

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Encendemos el horno por arriba y abajo a 200ºC para que vaya cogiendo temperatura.

Mientras tanto, limpiamos, quitamos las primeras capas del puerro, y lo picamos muy pequeño. Picamos de la misma forma la zanahoria.

En una placa de horno, extendemos el papel de aluminio (uno para hacer cada pescadilla al papillote) y le ponemos un chorrito de aceite de oliva bien extendido. Ponemos encima la pescadilla abierta en libro con la piel hacia abajo, le ponemos un poco de sal y por encima cubrimos con la verdura troceada.

Ponemos un poquito más de sal, las hierbas provenzales (en especias) y otro chorrito de aceite; cerramos bien el papel de aluminio.

Introducimos en el horno durante 25 minutos aproximadamente, y ya estarán listas para servir.

Comentario:

La misma receta se puede hacer con merluza en vez de con pescadilla. Y podemos utilizar las verduras que tengamos por casa o que nos apetezcan.

El papillote permite cocinar el pescado y las verduras con su propio vapor, manteniendo el sabor de los ingredientes.

FIDEUA

Fideuà

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de chipirones pequeños
• 1 Sepia
• 4 gambones grandes
• 4 cigalas
• 8 mejillones
• 500g de fideos de fideuà
• 1 cebolla
• Caldo de pescado
• 100g tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón
• Azafrán

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

A fuego medio, cortamos la sepia en trozos pequeños y freímos junto con todo el marisco en la paellera, con aceite de oliva caliente, y salamos un poco. Sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en la misma paellera. Cuando está dorada, añadimos el tomate, echamos un poco de sal y freímos. Añadimos un poco de pimentón y removemos para que no se queme.

A continuación añadimos al sofrito los chipirones y la sepia que ya habíamos hecho; y vertemos el caldo de pescado, hasta que pase de los tornillos de la paellera (casi al borde). Este caldo puede utilizarse ya elaborado, o se puede hacer hirviendo morralla de pescado con un poco de sal.

Lo llevamos a ebullición, rectificamos de sal y ponemos azafrán o colorante alimentario.

Ponemos los fideos y removemos para que se repartan bien. Cuando hayan empezado a absorber el caldo, extendemos el marisco y los mejillones por encima y dejamos que siga la coción unos 5 minutos más, o hasta que el caldo haya desaparecido del todo.

Comentarios:

Si durante la coción de los fideos vemos que se nos va quedando seca la fideuà, podemos ir añadiendo caldo caliente. Y si por el contrario vemos que es posible que se nos esté quedando caldosa, podemos subir el fuego y tapar con papel de periódico o de cocina para absorber el exceso de caldo. 

El marisco que se puede poner, depende del que se tenga en casa o del que nos apetezca. En la foto, además, añadí cangrejos pequeños pero también se podrían haber puesto galeras, o cualquier otra cosa.

GRANADA CON MISTELA Y NARANJA

Granada con mistela y zumo de naranja

Ingredientes para 4 personas:

• 2 granadas grandes
• Zumo de naranja
• Azúcar
• Mistela

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Preparación:

Desgranamos las granadas partiéndolas por la mitad y golpeando con un mazo de mortero. Introducimos los granos en un bol grande. 

Añadimos azúcar, zumo de naranja y mistela al gusto.

Servimos en porciones individuales.

Comentario:

Si las granadas no están previamente en la nevera, es recomendable poner la mezcla en la nevera una media hora antes de servir.

SOLOMILLO A LAS FINAS HIERBAS

Solomillo a las finas hierbas


Ingredientes para 4 personas:

• 500g solomillo de cerdo en rodajas gruesas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas provenzales (romero, orégano, tomillo y albahaca)
• 100ml de vino de Oporto
• 30g de mostaza de Dijon
• 1 calabacín
• Espárragos
• Sal
• Pimienta

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Preparación:

Ponemos en una placa de horno verduras a asar (en este caso calabacín y espárragos).

En un bol, mezclamos las hierbas provenzales con aceite de oliva. Quitamos la grasa visible del solomillo (si la tiene) y pasamos los bordes de cada trozo por la mezcla de hierbas.

Salpimentamos la carne y la doramos en aceite bien caliente. Le damos la vuelta con utensilios de madera procurando no pincharla para que no pierda sus jugos.

Vertemos el vino sobre la carne, removemos y rascamos la superficie de la sartén para que se desprendan los restos de carne y hierbas. Añadimos la mostaza removiendo bien hasta que quede bien mezclada.

Bajamos el fuego, tapamos la sartén para que la carne se acabe de hacer. Pasados 5 minutos comprobamos que esté hecha. 

Emplatamos acompañando la carne de las verduras. También se puede acompañar de unas patatas al horno laminadas.

ARROZ MELOSO CON POLLO Y VERDURA

Arroz meloso con pollo y verdura

Ingredientes para 4 personas:

• 1/4 de pollo sin piel y a trozos
• 100g judías verdes
• 3 alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 1 puñadito de caracoles
• Arroz
• Agua
• 1 pastilla caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal
• Azafrán

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Preparación:

Salamos el pollo y en una cazuela con un poco de aceite de oliva lo freímos bien. Lo sacamos y sofreímos las alcachofas y las judías (que previamente hemos enjuagado y cortado en trozos) unos 2 minutos. Ponemos un poco de pimentón y removemos bien para que no se pegue. 

Añadimos de nuevo el pollo,  vertemos 1'5l de agua, salamos y llevamos a ebullición. Echamos la pastilla de caldo desmenuzada y dejamos hervir unos 10 minutos. Ponemos un poco de azafrán para que dé color.

Seguidamente añadimos el pimiento cortado en tiras anchas y los caracoles, y dejamos hervir 5 minutos más. 

Por último, ponemos el arroz (una par de puñados por persona), rectificamos de sal y lo cocemos unos 15 minutos más, o hasta que esté al gusto.

Comentarios:

Los caracoles son opcionales, ya que a muchas personas no les gustan.

ENSALADA DE BROTES, QUESO DE CABRA Y CHAMPIÑONES

Ensalada de brotes, queso de cabra, champiñones, bacon y vinagreta de miel

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bolsa de brotes (diferentes lechugas)
• 1/2 rulo de queso de cabra
• 2 champiñones
• 1 paquete de tiras de bacon
• Vinagre de módena
• Miel
• Aceite de oliva
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Preparación:

Primero preparamos la vinagreta. En un bol ponemos 2 cucharadas pequeñas de vinagre, 1 de miel y aceite al gusto para rebajar el vinagre. Removemos bien hasta que se disuelva la miel.

Para hacer la ensalada ponemos los brotes en una fuente extendidos. Sobre ellos añadimos el queso de cabra cortado en trozos pequeños y los champiñones cortados en láminas finas y enjuagados.

En un reciente apto para microondas, ponemos las tiras de bacon a freír entre 1 y 2 minutos. Cuando estén las añadimos sobre el resto de verduras.

Aliñamos con sal y la vinagreta.

TORTILLA DE CALABACÍN, CEBOLLA Y TOMATE

Tortilla de calabacín con cebolla y tomate

Ingredientes para 2 personas:

• 1 calabín pequeño
• 1/2 cebolla
• 1/2 tomate (o 80g de tomates cherry)
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Preparación:

Pochamos la cebolla picada con una pizca de sal. Enjuagamos bien el calabacín y lo cortamos en trozos pequeños (o láminas finas o daditos), y lo añadimos a la cebolla. Sofreímos bien. A continuación, ponemos el tomate a trozos, rectificamos de sal y lo dejamos un par de minutos más.

En un bol grande, batimos los huevos y añadimos la verdura. Lo vertimos en la sartén donde hemos calentado un poco de aceite de oliva y dejamos que cuaje dándole la vuelta.

Comentario:
Podemos sustituir el calabacín por 2 patatas si lo deseamos.
Esta tortilla la llevo haciendo mucho tiempo, pero sin añadirle el tomate. La idea la he cogido de una receta de la revista Saber Vivir.

BARQUITAS DE PATATAS

Barquitas de patatas rellenas de atún, cebolleta y pimientos del piquillo


Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas grandes
• 2 latas de atún o bonito en aceite de oliva
• 1 bote de pimientos del piquillo en conserva
• 1 cebolleta tierna
• 100ml de leche desnatada
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Preparación:

Hervimos las patatas con piel (bien limpias) en una cacerola durante unos 15 minutos. Las dejamos enfriar, pelamos, cortamos por la mitad y les damos forma de barquitas con ayuda de un cuchillo bien afilado.

Elaboramos un puré con los restos de patata, la leche, un poco de aceite del atún, sal y pimienta. Añadimos el atún escurrido, la cebolleta, la mitad de los pimientos y el perejil (todo picado). Rellenamos las barquitas con esta mezcla.

Para hacer la salsa de acompañamiento, ponemos el resto de los pimientos en el vaso de la batidora y añadimos un poco de aceite, agua y sal. Trituramos hasta que la mezcla quede bien ligera y vertimos sobre las patatas.

Si queremos que todavía quede con un sabor mejor, podemos añadir por encima un huevo duro muy picado.

Comentarios:

Esta receta está sacada del libro "Las mejores recetas para estar sano" de RBA.

Es un buen plato para verano ya que se sirve frío y es bastante ligero. Y si en vez de una patata por comensal, se sirve media, puede ser un buen primer plato como alternativa a una ensalada.

La salsa es opcional, ya que con las patatas y el relleno se disfruta de un buen sabor.