BARQUITAS DE TOMATE

Barquitas de patata y tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 6 patatas
• 6 tomates
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 35g de queso rallado
• Perejil
• Orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1h 15 minutos

Preparación:

Cortamos por la mitad las patatas (bien limpias), las salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos a 190ºC durante 45 minutos.

Una vez hechas, las vaciamos.

Mientras, rehogamos la cebolla y el ajo picados. A continuación, añadimos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos y cocemos 10 minutos más. Agregamos, por último, la pulpa de las patatas.

Finalmente, incorporamos el perejil y el orégano; rellenamos las patatas con la mezcla preparada, espolvoreamos con el queso y gratinamos unos 8 minutos, o hasta que el queso se haya dorado.