CALDO DE PESCADO

Caldo de pescado enriquecido con verduras

Ingredientes para 1l de caldo:

• 1kg de espinas y recortes de pescado lavados
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 1 ramillete de hierbas aromáticas (2 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo y 1 manojo pequeño de perejil)
• 6 granos de pimienta blanca
• Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en una cacerola grande con 1'25l de agua fría poniendo media curcharadita de sal (porque el pescado ya soltará su propia sal). Dejamos que hierva y quitamos la espuma de la superficie.

Cubrimos parcialmente la cacerola y cocemos a fuego lento 30 minutos. Rectificamos de sal si hiciera falta.

Finalmente filtramos el caldo y lo dejamos enfriar.