Aquí os pongo un posible menú de Nochevieja. Es sencillo y fácil de preparar, ya que los dos primeros aperitivos se sirven fríos y los podemos tener hechos y el plato principal se puede hacer mientras preparamos el resto de la cena.
Primeros platos:
- Rollitos de salmón con queso
- Tartaletas de huevos de codorniz con caviar y anchoas
- Montadito de calabacín con gulas
Plato principal:
- Dorada al vino blanco
Postre:
- Manzanas a la canela
Cóctel:
- Caipiroska de frambuesa
Para no confundir, iré poniendo los ingredientes y la preparación de cada plato según el orden en que los he puesto anteriormente.
Rollitos de salmón con queso
Ingredientes (la cantidad depende de los rollitos que queramos hacer):
- Pan tostado de canapé
- Salmón ahumado
- Lonchas de queso
- Tomate
Preparación:
Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas.
Cortamos el salmón y el queso en rectángulos. Colocamos el queso sobre el salmón y hacemos un rollito.
Sobre el pan tostado, colocamos una rodaja de tomate y sobre ésta, el rollito de salmón y queso.
Tartaletas de huevos de codorniz con caviar y anchoas
Ingredientes (la cantidad depende de las tartaletas que queramos hacer):
- Tartaletas grandes
- Anchoas
- Huevos de codorniz
- Mayonesa
- Caviar
Preparación:
Utilizamos las tartaletas como base.
Cortamos las anchoas en tiras y las colocamos sobre el fondo de cada tartaleta.
Cocemos los huevos de codorniz hasta que estén duros. Los pelamos, los partimos por la mitad y los ponemos sobre las anchoas (4 mitades en cada una). Sobre cada huevo añadimos un poquito de caviar.
Por último, ponemos dos montoncitos pequeños de mayonesa a los lados de los huevos.
Montadito de calabacín con gulas
Ingredientes (la cantidad depende de los montaditos que queramos hacer):
- 1 calabacín
- Harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- 100g de gulas
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- Queso rallado para gratinar
Preparación:
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Lo pasamos por harina y huevo batido y lo freímos en una sartén con aceite hasta que se dore.
Lo sacamos de la sartén y ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Hacemos las gulas en una sartén con aceite, el ajo y la guindilla picados.
Ponemos en una placa de horno, una rodaja de calabacín, añadimos unas cuantas gulas por encima, otra rodaja de calabacín, otra de gulas y una última de calabacín y gulas. Hacemos de esta forma los montaditos que queramos.
Ponemos un poco de queso rallado por encima y gratinamos hasta que se doren.
Dorada al vino blanco
Ingredientes para 4 personas:
- 4 doradas abiertas y sin espinas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 tomate maduro
- 250ml de vino blanco seco
- Perejil
- Sal
- Rodajas de limón
- Aceite de oliva
- Tomillo
Preparación:
Hervimos un poco las patatas ya peladas, sin que se lleguen a hacer del todo. Las cortamos en rodajas.
Limpiamos el pescado, o lo compramos ya preparado sin la espina central y sin tripas. Lo salamos.
En una placa de horno hacemos una cama poniendo el tomate en rodajas finas y las patatas. Espolvoreamos un poco de tomillo y ponemos una pica de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Encima ponemos las doradas abiertas y sobre ellas la cebolla picada fina, el ajo laminado muy fino, perejil y unas rodajitas de limón.
Vertemos sobre las doradas el vino blanco y ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Lo ponemos en el horno a 150ºC una media hora y otra media hora a fuego menos fuerte, hasta que quede bien hecho.
Manzanas a la canela
Ingredientes:
- Manzanas
- Edulcorante
- Canela en polvo
- Mantequilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 150ºC.
Lavamos, pelamos las manzanas y las colocamos en una fuente para horno
(untada con un poco de mantequilla) cortadas en gajos finos (forma de
media luna).
Edulcoramos ligeramente y espolvoreamos con la canela en polvo. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.
Edulcoramos ligeramente y espolvoreamos con la canela en polvo. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.
Caipiroska de frambuesa
Ingredientes:
- Vodka de frambuesa (o normal)
- Lima a dados
- Azúcar
- Hielo
- Frambuesas
Preparación:
Cortamos la lima y la ponemos en el vaso. Añadimos el azúcar y machacamos bien. Añadimos frambuesas troceadas y hielo picado encima.
A continuación ponemos el vodka de frambuesa y removemos bien.
Decoramos el vaso con un par de frambuesas pinchadas con un palillo largo de pincho y una hojita de menta.
Comentario:
Si no tenemos vodka de frambuesa, podemos dejar macerar el vodka con frambuesas troceadas unas horas para que suelten el sabor, o incluso pasar por la batidora un par de frambuesas con el vodka.
