Ingredientes para 4 personas:
- 500g solomillo de cerdo en rodajas gruesas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Hierbas provenzales (romero, orégano, tomillo y albahaca)
- 100ml de vino de Oporto
- 30g de mostaza de Dijon
- 1 calabacín
- Espárragos
- Sal
- Pimienta
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Preparación:
Ponemos en una placa de horno verduras a asar (en este caso calabacín y espárragos).
En un bol, mezclamos las hierbas provenzales con aceite de oliva. Quitamos la grasa visible del solomillo (si la tiene) y pasamos los bordes de cada trozo por la mezcla de hierbas.
Salpimentamos la carne y la doramos en aceite bien caliente. Le damos la vuelta con utensilios de madera procurando no pincharla para que no pierda sus jugos.
Vertemos el vino sobre la carne, removemos y rascamos la superficie de la sartén para que se desprendan los restos de carne y hierbas. Añadimos la mostaza removiendo bien hasta que quede bien mezclada.
Bajamos el fuego, tapamos la sartén para que la carne se acabe de hacer. Pasados 5 minutos comprobamos que esté hecha.
Emplatamos acompañando la carne de las verduras. También se puede acompañar de unas patatas al horno laminadas.
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