Ingredientes para 4 personas:
- 4 lenguados medianos
- 1 cebolla
- Un puñadito de pasas
- 1 tostada de pan
- 125g de almendras sin piel
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pescado o caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Preparación:
Abrimos los lenguados y extraemos los filetes, o pedimos en la pescadería que nos lo preparen así.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Para la guarnición. Picamos los ajos y la cebolla finamente y sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos la mitad de las almendras y salteamos todo 2 minutos.
Trituramos el sofrito en la batidora, añadimos la tostada de pan y agregamos el caldo (que puede tenerse ya hecho) hasta conseguir una textura de crema.
Vertemos la crema en un cazo, añadimos las pasas y el resto de almendras. Dejamos reducir unos 2 minutos más. Sazonamos con sal y pimienta.
Horneamos los filetes con un poco de aceite de oliva y sal durante 7 minutos aproximadamente. Servimos con la salsa de almendras.
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