SALSA DE ALMENDRAS

Salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• Un puñadito de pasas
• 1 tostada de pan
• 125g de almendras sin piel
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado o vegetal
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Picamos los ajos y la cebolla finamente y sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos la mitad de las almendras y salteamos todo 2 minutos.

Trituramos el sofrito en la batidora, añadimos la tostada de pan y agregamos el caldo (que puede tenerse ya hecho) hasta conseguir una textura de crema.

Vertemos la crema en un cazo, añadimos las pasas y el resto de almendras. Dejamos reducir unos 2 minutos más. Sazonamos con sal y pimienta.

Comentarios:
Esta salsa es ideal para acompañar pescados al horno o asados.

Si queremos que quede más cremosa, podemos añadirle, una vez reducida, un chorrito de nata líquida.