GUISO DE RAPE (SUQUET DE RAP)

Suquet de rap

Ingredientes para 2 personas:

• 2 colas de rape
• 2 patatas grandes
• 1 tomate rallado
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Harina
• Agua
• Sal
• Azafrán o colorante alimentario

Para el picadillo

• 2 dientes de ajo
• 15 almendras fritas sin piel
• Perejil picado
• 1 rebanada de pan tostado

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:

Salamos el rape y en una olla lo freímos pasado por harina. Lo sacamos y reservamos.

Picamos en el mortero todo el picadillo: los dientes de ajo, las almendras, el perejil y el pan tostado. Lo sofreímos un poco, en la misma olla; añadimos el tomate rallado y salamos.

Ponemos las patatas cortadas a dados grandes y espolvoreamos un poco de colorante alimentario. Removemos y añadimos el rape.

Cubrimos todo con agua, diluimos la pastilla de caldo y rectificamos de sal.

Esperamos a que se cueza la patata y listo.

Consejo:

Si queremos que todavía quede más bueno, podemos sustituir el agua y la pastilla de caldo, por caldo de pescado. Y, además, podemos incorporarle al guiso unas gambitas peladas.