CALDERETA DE MARISCO (O ZARZUELA)

Caldereta o zarzuela de marisco

Ingredientes para 4 personas:

• 500g almejas 
• 4 gambones grandes
• 250g gambita arrocera
• 8 cigalas

• 4 colas de rape
• Harina

• 250g anillas de calamar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla
• 300g tomate triturado
• Hierbabuena en especias
• Pimentón dulce

• 1 litro de caldo de pescado

• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

(El rape lo podemos sustituir por merluza. Y marisco, podemos poner el que queramos)

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo de elaboración: 1 hora

Preparación:

Sofreímos el marisco en una olla o paella, con aceite de oliva, lo sacamos y reservamos.

Partimos las colas de rape en dos trozos, las salamos, las enharinamos y las sofreímos en el mismo recipiente (añadiendo aceite si hiciera falta). Las sacamos y reservamos.

Picamos bien la cebolla y la pochamos junto con los dientes de ajo y la guindilla troceados. Añadimos el tomate, ponemos un poco de sal y removemos. Dejamos hacer un par de minutos y añadimos un poco de pimentón dulce. 

Cortamos las anillas de calamar en cuatro trozos cada una y las agregamos al sofrito. Removemos bien. Y por último, ponemos el laurel y espolvoreamos la hierbabuena.

A continuación añadimos el caldo de pescado y rectificamos de sal. Cuando hierva, añadimos el pescado y pasados unos 5 minutos añadimos el marisco.

Espesamos el caldo con pan rallado hasta que quede del gusto deseado, probamos de sal para ver cómo está, dejamos hervir unos 10 minutos más y listo.