Esta es una receta muy sencilla. Es una forma diferente de cocinar un filete de carne; y queda riquísima si la acompañamos de unas verduras asadas, o de patatas fritas.
Ingredientes para 2 personas:
- 4 cortadas de lomo dobles (en forma de libro)
- 4 lonchas de jamón serrano pequeñas
- 4 lonchas de queso semicurado
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC y salamos la carne.
Ponemos en cada librito de lomo una loncha de jamón y otra de queso. Cerramos con un palillo.
En una placa de horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva y encima los filetes.
Sobre cada uno espolvoreamos un poco de pan rallado y horneamos 10 - 15 minutos (o hasta que veamos que está hecho).
Consejos:
Si queremos que quede más jugoso, podemos freír los libritos pasándolos por huevo batido y pan rallado, en vez de hornearlos (que quedan algo más secos).
También podemos hacer la misma receta utilizando magro de cerdo o pechugas de pollo.
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